初夏已至，春茶采摘虽已完毕，恩施硒茶小镇交易商场却仍旧人来人往，处处氤氲着新茶的幽香。一箱箱恩施玉露在此被分装、称重、打包，随即发往全国各地。

　　“杨老，快进来坐坐，尝尝咱们本年新做的玉露，看看手艺前进没？”“杨教师，您老身体仍是这么健康！”88岁的杨胜伟拄着枣木手杖，缓步穿行商场，所到之处，总有热心的问好传来。一位茶商和记者说，在恩施玉露的茶人圈里，无人不识杨胜伟。

　　恩施玉露，创制于1680年，是我国前史上仅有存下来的蒸青针形绿茶。传统的手艺制茶工艺，分为鲜叶摊放、蒸汽杀青、扇干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、焙火提香、拣选等9道工序，一片叶子需经过10多个小时，才干制成笔挺如针、色泽碧绿汕润的玉露茶。由于出产功率低下，又没有一致的技术规范，这一技艺曾几乎失传。

　　自1959年5月成为恩施农校的一名茶学教师起，杨胜伟便与恩施玉露结下了不解之缘。66年间，他像留鸟般往复于讲堂与茶厂，培养出1092名茶学专业弟子，训练茶业从业者超2万人。他还编撰多本专著，将恩施玉露工序和工艺理论体系永久定格下来，并成功完结自动化出产，让这项始于唐代的蒸汽杀青工艺重焕活力。

　　1937年6月，杨胜伟出生于恩施州咸丰县坪坝营镇真假坑村杨柳池。年幼时，每到四月采茶季，他都会跟在父亲死后，上山采茶。

　　1956年，恩施农校（后并入恩施作业技术学院）开办首届茶叶班，19岁的杨胜伟成为其间一员。

　　1958年，杨胜伟与同学一同，到恩施园艺场实习。园艺场里人多茶少，他们一天每人只能学搓一手玉露。从此杨胜伟爱上玉露茶的制造，在学习期间，他跑遍恩施城周边乡村的茶厂，求师傅们让他搓上一把过过瘾。结业时，杨胜伟现已是玉露茶制造的能手。

　　1959年5月，杨胜伟结业留校任教。同年9月，他被派往浙江农业大学（今浙江大学部分院系的前身）进修。肄业生计中，他得到了我国茶学学科第一位博士生导师、著名茶学家张堂恒和庄晚芳的辅导。

　　回校后，他发现恩施玉露的加工工艺没有一点体系的文字材料，缺少规范教材、无章可循。茶农的培养、采摘、加工方法纷歧，没有一个一致的规范。

　　为了改动这一局势，1972年，他用了半年多的时刻，编写了400多页、近50万字的茶叶培养与茶叶制造的讲义，供教师、同学们运用。当年，他又编撰出《玉露制造技艺》，开端建立恩施玉露的工序、工艺理论体系。

　　1974年，杨胜伟又与陈先训编写的《湖北省﹒茶叶出产与初制》正式出书。书中恩施玉露章节完全由杨胜伟编撰，体系阐述了恩施玉露质料要求、机具、制造工序、工艺温度、时刻等。此书揭露出书发行，再次有效地避免了恩施玉露制造技艺湮灭失传。

　　新中国建立后，恩施玉露的出产，多为手艺与机械相结合的“单机作业”形式，原先手艺操作的炒头毛火、揉捻、铲二毛火、焙火提香工序，得以经过滚筒复干机、揉捻机、烘干机等完结。

　　2006年，杨胜伟带领团队完结《恩施玉露新工艺新技术讨论研讨》课题，完结了恩施玉露半机械化出产。经过4年攻关，2009年，恩施玉露成功完结机械化接连化出产。

　　2014年，杨胜伟将一生所学进行体系总结，完结茶学专著《恩施玉露》，体系建立恩施玉露传统制造技艺的理论体系。从此，恩施玉露的传承有了“教科书”。

　　2018年，恩施玉露等茶成为武汉东湖国务活动茶叙用茶，恩施玉露走向世界舞台。

　　20世纪80年代中期，茶叶商场铺开，恩施玉露的加工出售商场一度呈现紊乱现象。有人买商场上的炒青、珍眉改制成玉露，然后以次充好、以假充真。但恩施城关镇、五峰山、头道水、高桥坝、飞机村等恩施玉露中心产区，仍坚持蒸汽杀青的传统工艺做法。

　　为了将恩施玉露制造技艺传承下去，应州、县（市）农业、供销部门美意约请，杨胜伟开端面向社会教授恩施玉露手艺制造流程与工艺。“制茶训练其时一般在车间里搞，几台杀青锅在大火烧烤下青烟直冒，即便在3月，汗水也会把衣服裤子打湿完。”他回想。

　　1988年春天，已成为恩施农校校长的杨胜伟到恩施市芭蕉乡展开茶叶技术训练。台下静静地站着一个13岁的男孩儿，目光里充满着猎奇。这位懵懂的少年，便是恩施蓝焙茶业股份有限公司创始人蒋子祥。

　　在蒋子祥的忠诚肄业下，他拜入杨胜伟门下。后来，蒋子祥经过13年艰苦创业，将蓝焙茶业从一个小企业，生长为了国家高新技术企业、湖北省农业产业化要点有突出贡献的公司。归纳产量达8000万元，带动上万农户增收致富。

　　“杨教师，我想向您学习恩施玉露制造技艺。”2006年，一个江苏小伙子叩开了杨胜伟的大门。他便是恩施市润邦世界富硒茶业有限公司创始人张文旗。

　　“传闻恩施玉露蒸青工艺有1000多年前史，可是现在接近失传，我很痛心。”张文旗向杨胜伟坦露心声，自己是个爱茶之人，每到一处便会购买当地的前史名茶，初度品味过恩施玉露后就深深地爱上了它。

　　杨胜伟思索顷刻，便容许了张文旗的恳求，“由于他的眼睛里透露着无限渴求和坚定信念”。

　　“咱们的思维要解放！百年前祖师爷就已打破成规。”杨胜伟解说，从前的恩施玉露制造技艺，或在宗族内传承，或经过异姓联婚跨地域传达，到蓝姓宗族已传到第七代。直到民国时期，政府在恩施官办茶厂，湖南人杨润之成为第八代传人，数百年的铁律就此打破。中华人民共和国建立之初，传到了农校教师肖执正、恩施市茶叶公司龙显禄2人手上，到杨胜伟师承两位教师时，刚好成为第十代传承人。

　　1997年退休后，杨胜伟依然繁忙于恩施玉露制造技艺传承与现代科研攻关。他先后担任了46家单位和企业的技术顾问，开设数百期训练班，协助数十家企业改造出产线。他说，退休后的日子过得很充分，不是在去茶厂的路上，便是在去办公室的路上。

　　2007年，何洁从原湖北民族学院思维政治教育专业结业后，参加恩施一家茶企，从事茶叶出售作业。作业中的一次偶尔时机，她拜师杨胜伟，成为一名恩施玉露制造技艺传承人。

　　作业之中，她发现恩施缺少专业茶艺人才，她又前往中国农业科学院茶叶研讨所取经。

　　2015年，何洁辞去职务单作，建立了湖北一红一绿茶业科技集团有限公司。尔后，与湖北恩施学院协作，兴办硒茶学院，经过校企协作的方法，展开茶艺技术训练和茶文化推行。

　　温杯、投茶、灌水、奉茶冬去春来，10年间里，她每日重复着这组作业，教育生怎么泡好一杯恩施玉露。到现在，她已培养3000多名持证学员，2名学生成为“荆楚工匠”，10人获评湖北省技术能手，72人成为国家一级高级技师，弥补了恩施茶艺师缺乏的短板。

　　去年底，在第七届全国茶业作业技术比赛茶艺项目总决赛上，其学生罗杰、芦珉斩获大赛金奖，姚思琪获铜奖。

　　章开普是土生土长的恩施本地人，他开过酒店，干过工程。2017年，赚得第一桶金的他，出资组成恩施立早生态农业有限公司，并延聘杨胜伟担任公司技术顾问。

　　在恩施大峡谷旁的手艺车间内，身着靛蓝工装的章开普总是俯身焙炉前，双手在80℃高温中翻飞起舞，杨胜伟则在一旁耐性辅导。茶青与掌心相触的瞬间，幽静的制茶馆蒸腾起缕缕茶香。

　　2022年，历经5年不懈努力，章开普被确定为恩施玉露制造技艺第十一代非遗传承人。

　　“咱们这一代现已都50多岁了，再过三五十年，这门技艺还得有人传下去啊！”带着“再一次失传的惊惧”，章开普使尽浑身解数，从五湖四海请来向书兰、徐凌等6位恩施玉露制造技艺非遗传承人，并在高等院校、中等作业学校内广招门徒，悉心培养恩施玉露的“下一代”。

　　“这是咱们的准厂长，现在现已熟练掌握手艺制茶技艺，本来在咱们这儿实习，结业后自愿留了下来。”看着身旁20岁出面的汪万盛，章开普较为欣喜。

　　他说，公司里现在已有多位“95后”，看到他们熟练掌握制茶技艺，就看到了恩施玉露的期望。